En la cultura griega, la ceremonia del rompimiento del plato es un ritual que invoca a la prosperidad individual y colectiva. Con este milenario ritual, arrancó la 5ta edición de la muestra gastronómica Comer, amar y contemplar que confirmó su éxito en 3 días llenos de sabores y experiencias gastronómicas en la paradisiaca mIsla de Holbox.
El evento se llevó a cabo del 10 al 12 de noviembre en una fiesta gastronómica con eventos que buscaron sensibilizar a sus visitantes sobre el cuidado del medio ambiente y la Biodiversidad de este paraíso mexicano. La inauguración fue presidida por el Lic. Carlos Manuel Joaquín González, Gobernador del Estado de Quintana Roo, El Lic. José Ignacio Peralta Sánchez, Gobernador del Estado de Colima, Ing. Rafael Pacchiano Alaman, Secretario del Medio Ambiente, el Lic. Pedro Joaquín Coldwell Secretario de Energía, entre otras personalidades de la cultura, política, gastronomía y distintas personalidades del mundo artístico.
12 restaurantes tomaron parte de esta celebración, entre los que destacan El Sabor de Las Nubes, con el Chef José Fernando Pérez Vera representando al hotel las Nubes de Holbox, La Esencia de Casa Sandra, Mandarina, Villa Mar, Buena Vista, Viva Zapata, Am-Bar, Casa Nostra , Caribe Vegano, Du Mexique, Calabaza y Melón, Maja ́che y Las Panchas.
La muestra gastronómica es el evento del año ideal para saborear platillos tradicionales locales preparados a base de langosta, pulpo, róbalo, raya o corvina, además de poder disfrutar parte de la extensa herbolaria de Quintana Roo y de la botánica comestible que se utiliza en la gastronomía yucateca.
Este año el estado de COLIMA fue el invitado de honor pudiendo deleitar a los comensales con los platillos típicos de la región más representativos como:
Los Sopitos, pequeñas tostadas cubiertas con picadillo y bañadas en “jugo”.
Platillos del mar: Pescado a la talla, la especialidad y el platillo más buscado por los turistas ; éste se prepara con un pescado entero, abierto y cubierto con verdura picada, luego envuelto en hoja de plátano y asado a las brazas.
Charales con chile y los langostinos de rio que aseguran ser una delicia culinaria, disfrutable en caldos, a la mantequilla, al ajo o simplemente cocidos.
Ceviche Colimense: pescado finamente desmenuzando mezclando con zanahoria, cilantro, chile verde, jitomate y cocido al limón.
Pan dulce: destacan los bonetes o picón de huevo .Además de bebidas refrescantes típicas de Colima son el tejuino, tuba y bate.
El restaurante “El Sabor de las Nubes”, presentó su platillo, Langosta de Holbox, en risotto de Langosta, dejando percibir toques de vino blanco y queso parmesano, aromas a brandy, ajo y aceite de oliva y decorado con hojas de albaca fresca, jitomates cherry y la cola de la langosta. El éxito del platillo radica en la posibilidad de distinguir cada uno de los componentes del platillo y disfrutar de los sabores frescos de la langosta pescada el mismo día en las costas de la isla.
El pulpo, un manjar de las costas de Holbox no podía faltar, por lo que el Chef José Fernando Pérez Vega presentó un Pulpo a la Parrilla marinado en vino tinto, pimienta y sal de mar proveniente de las salinas cercanas a Holbox. El platillo fue acompañado de delicadas rodajas de papa horneada con aceite de olivo y mantequilla, presentadas sobre un abanico de arúgula.
Holbox marca el límite entre el Mar Caribe y el Golfo de México y es de estas aguas que el Chef del Hotel Las Nubes busca un platillo desenfado en el que une el maíz, los camarones frescos del golfo y un tricolor de salsas de chipotle, habanero y guacamole que se fusionan en un rico taco de camarón al puro sazón de Holbox.
La muestra fue amenizada con la presencia de Margarita La Diosa de La Cumbia, Alejandra Ávalos, Kalimba, Jorge “Coque” Muñiz, El Tenor Mauro Calderón, además del lanzamiento de la cantante española Noelia.
El objetivo del festival es atraer a los turistas nacionales e internacionales para que disfruten de las maravillas que solo la isla de Holbox puede ofrecer, además de atraer al turismo local compuesto por los pobladores de la Isla o del municipio de Lázaro Cárdenas
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