Cada vez es más frecuente escuchar de los tremendos aportes que la cocina mexicana le ha dado a la gastronomía del mundo. Nuestro país tiene tanto que ofrecer en temas culinarios, que lo mismo atrae a viajeros entusiastas de la comida que a chefs profesionales que recorren el mundo en busca de nuevos ingredientes y recetas.
Es por esa razón el estado de Guanajuato, será por cuarta ocasión consecutiva la meca de los aromas y sabores del mundo en la Cumbre Internacional de la Gastronomía, evento que busca integrar el talento, experiencia y pasión por la gastronomía ya que contribuye la fortalecimiento de la identidad gastronómica cultural.
Del 1 al 12 de junio, las ciudades de Celaya, Guanajuato, Irapuato, León, Salamanca, San Francisco del Rincón, San Miguel de Allende y Silao serán los anfitriones al recibir, no solo a turistas y chefs internacionales sino a los países invitados de este año: España, Colombia y Japón.
Al respecto, el secretario de turismo de la entidad, el maestro Fernando Olivera Rocha, comentó en rueda de prensa en la Ciudad de México que con la Cumbre, se busca dar brillo al nombramiento de Guanajuato como capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica – “después de dicha distinción, se debe de seguir trabajando, para continuar con ese nivel” señaló.
El programa contará con la participación de 46 chefs: 10 internacionales, 10 nacionales y 26 estatales.
A su vez, se efectuarán una serie de actividades como:
Noche porfiriana, evento en el cual se busca reconocer los espacios de Guanajuato, como lo es el Teatro Juárez, conjugado con la gastronomía del siglo XIX.
Cena conventual, se vivirá una experiencia culinaria ya que se degustará un menú elaborado con los ingredientes de la región, todo es esto en un convento del siglo XVIII, lo que trasladará al comensal a otra época.
Concierto Maridaje Musical. La música también estará presente durante la cumbre en este evento ya que, la Orquesta Infantil del Estado de Guanajuato ejecutará, durante una cena en tres tiempos, una serie de melodías de autores y compositores guanajuatenses.
Festival de la cajeta, queso y sus dulces tradicionales. En Celaya, la capital de la cajeta, se llevará a cabo dicho evento en el cual se busca entender el proceso, no solo de la cajeta, sino también de los quesos, cómo se elabora, la materia prima así como la elaboración conocer la cabra y la elaboración de esta.
Festival de la Capital Mundial de las Fresas. En Irapuato, la capital la fresa, no podía faltar un evento donde este fruto sea el protagonista. En dicho evento, la fresa será el eje rector donde se combinen las manifestaciones culturales, temas de actualización y demostraciones gastronómicas.
Por otro lado, la academia no deja de estar presente a partir del Gastromicon, evento en el cual se llevarán a cabo una serie de conferencias, exposiciones y talleres que girarán en torno a: capacitación, nuevas tendencias, áreas de oportunidad y negocios; además, se podrá interactuar con chefs reconocidos a nivel internacional.
Olivera Rocha indicó que se busca la relación entre la comida y aquellas herramientas que se necesitan para poder realizar los alimentos, es por eso que está ocasión se buscará entender la cerámica, parte fundamental de la historia gastronómica de México.
La clausura será el 12 de junio en Celaya, de la cual no se dieron detalles ya que, en palabras del funcionario, será una sorpresa. Olivera destacó que a partir de iniciativas como ésta, Guanajuato muestra su enorme oferta en turismo, no solo como experiencia cultural sino también gastronómica.
Como dato…
De acuerdo al secretario Olivera, los turistas internacionales que más visitan la entidad llegan de Estados Unidos, España y Colombia, lo que lo ha posicionado al estado como un destino gastronómico – cultural por excelencia.
Para conocer a detalle el programa, visita: http://guanajuatosisabe.com/ y en sus redes sociales Facebook/GuanajuatoSiSabe y twitter @GtoSiSabe
